Tortitas ‘Pancakes’ de Banana y Pepitas de Chocolate

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¿A quién no le gustan los Pancakes? Es la perfecta combinación entre dulce y salado. Unas tortitas gorditas, fluffy y llenas de sabor quedan como anillo en el dedo con un delicioso bacon crujiente y un poco de sirope de arce o miel. 

Es la receta ideal para un Brunch entre amigos y seguro que les sorprenderás a todos desde el primer bocado. Literalmente, es un pedacito de cielo en la boca.

Ingredientes

1 1/2 taza de harina

2 cucharadas de yogurt Griego

1 1/4 taza de leche entera

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharadita de sal

3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (baking powder)

1 huevo

2 bananas cortadas y aplastadas

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 taza de pepitas de chocolate

3 cucharadas de mantequilla derretida

Mantequilla o margarina para cocinar

Bacon frito para acompañar

Preparación

Mezcle la harina, la sal, el azúcar, la canela y la levadura en polvo en un recipiente. Haga un hueco en el medio e introduzca la leche, el huevo, el yogurt y la mantequilla, mezcle bien. Eche las bananas, las pepitas de chocolate y la vainilla y mezcle con los demás ingredientes.

Caliente en una sartén un poco de mantequilla a fuego medio y vierta 1/4 taza de la masa. Deje cocinar hasta que ambos lados tengan un color dorado, aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado.

Repita el último proceso hasta que se acabe la masa y sirva con crispy bacon y pedazitos de banana.

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¡Y ahí lo tienen! Unas tortitas super fáciles y rápidas de hacer.

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¡Buen Provecho!

Ensalada Caesar con Pollo

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La clásica ensalada Caesar está echa a base de huevos, esta receta es un poco más light, ya que sustituye el huevo con yogurt griego. Además, cuando hacemos el aderezo Caesar con huevo no podemos guardarla para utilizarla después. Pero con esta receta no tendrás problemas en guardar este delicioso aderezo y utilizarlo durante la semana para acompañar tu ensalada.

Ingredientes

Para la ensalada:

Ensalada Iceberg

Ensalada Romana

Lechuga Roja

1/2 cebolla roja

Para el aderezo:

1/4 taza de yogurt Griego (no azucarado)

1 1/2 cucharada de Mayonesa Light

Jugo de 2 limas verdes (también se puede utilizar limones amarillos)

2 Anchoas finamente cortadas (también se puede utilizar 1 cucharadita de anchoa en pasta)

1 cucharada de salsa inglesa / Lea Perrins (Worcesterchire Sauce)

1 cucharadita de mostaza Dijon

3 dientes de ajo majado o cortado en cuadritos pequeños

1/4 taza de queso Parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Para los crutones:

1 barra de pan mediano o 1/2 grande

3 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Queso Parmesano

Pimienta

Para el Pollo:

1 pechuga de pollo

1/2 taza de vino blanco

2 cucharadas de vinagre de sidra (se puede utilizar vinagre de vino blanco o de manzana)

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Deje el pollo marinando en el vinagre y el vino.

Para el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un bowl y remueva bien. Deje reposar en la nevera hasta que sea el momento para utilizarlo.

Para los crutones, mezcle todos los ingredientes en una bandeja y meta en el horno a 200 C. Deje cocinar por aproximadamente 15 minutos (hasta que estén doraditos y crujientes).

Mientras se cocinan los crutones en el horno, saque el pollo del maridaje. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine en una sartén hasta que el pollo esté listo. Corte el pollo en tiritas largas.

Mezcle la cebolla y los 3 tipos de ensalada con el pollo, los crutones y 2  cucharadas de la salsa Caesar. Sirva con un poco más de queso Parmesano rallado.

OJO: Se puede utilizar más aderezo al gusto pero recuerde que mientras más aderezo se le echa a la ensalada más rápido esta se marea. En mi opinión, es mejor aderezarla con 2 cucharadas y luego servir un poco más de aderezo aparte.

¡Y ahí lo tienen! ¡En cuestión de segundos una ensalada llena de sabores deliciosos y encima es super light!

Esta clásica ensalada Caesar nunca falla y lo mejor de esta receta es que puedes guardar el resto del aderezo para utilizar otro día.

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¡Buen Provecho!

Pasta Gratinada en Salsa de Coliflor y Brócoli


Esta semana les traigo una rica receta de Pasta. Después del queso, no hay NADA que me guste más que un buen plato de pasta. De hecho, si pudiera comer pasta todos los días y no engordar, seguro que lo haría.

Esta cremosa salsa se cocina con una rica base de salsa bechamel. La salsa bechamel es una salsa blanca que se elabora con una grasa (normalmente mantequilla), harina y leche. Es una salsa espesa, rica en sabor y perfecta para acompañar con vegetales y/o pastas. Además es la salsa que se utiliza para la típica Lasagna Italiana o para la Moussaka Griega.

Esta receta, aunque no es muy dietética, es deliciosa y perfecta para un domingo frío y lluvioso.

¡Seguro que no te defraudará en tu próximo cheat meal!

Ingredientes

OJO: Esta receta es para seis personas.

350 g de pasta corta

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1/2 litro de leche entera

1 cucharadita de nuez moscada

3 tazas de coliflor

3 tazas de brócoli

1 cebolla mediana

1 zanahoria mediana

1 tallo de apio

4 dientes de ajo

1/2 taza de vino blanco

250 g queso Philadelphia

250 g queso rallado (el que guste, yo he utilizado una mezcla de Gouda con Emmental)

1 taza de queso Parmesano

1/2 taza de pan rallado

Perejíl

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una cazuela hierva el coliflor y el brócoli hasta que esté cocido pero no muy blandito.

Para la salsa bechamel, introduzca la mantequilla en una cazuela a fuego lento. Cuando se derrita, eche la harina y mezcle. Poco a poco, agregue la leche fría, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agregue la nuez moscada y un poco de sal y pimienta al gusto. Deje cocinar, sin dejar de remover, durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa esté cremosa y todos los ingredientes bien mezclados.

Corte la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo en cuadritos pequeños. Cocine en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente y los vegetales estén blanditos.

Introduzca los vegetales (incluyendo el brócoli y el coliflor), el vino blanco y un poco de sal y pimienta al gusto en la salsa bechamel y deje cocinar por aproximadamente 10 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado.

Agregue el queso Philadelphia y mitad del queso rallado y deje cocinar por 15 minutos más, hasta que los quesos estén derretidos y bien mezclados con la salsa.

Mientras, dejamos cocinar la salsa, en una cazuela aparte, hierva un poco de agua e introduzca la pasta. Deje cocinar por aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que esté casi cocida pero todavía un poco durita (un poco menos que aldente), ya que la vamos a cocinar por un rato más en el horno.

En una licuadora, agregamos dos tazas de la salsa (con los vegetales) y licuamos bien. Vuelva a introducir la salsa licuada con el resto de la salsa y remueva por 4 minutos más.

Pruebe la salsa y asegúrese de que esté bien de sal y pimienta, si no lo está, agregue más y remueva bien.

En una bandeja, agregamos la pasta con la salsa. Introducimos el resto del queso rallado y removemos bien. Esparcimos el pan rallado y el queso Parmesano por encima y dejamos cocinar en el horno por 10 minutos.

Adorne con un poco más de queso Parmesano y un poco de perejíl.

 
¡Buen Provecho!

Salsa Pomodoro

 

¡Hola amigos!

¡Feliz Sábado a todos! Hoy les dejo una receta super sencilla, la clásica salsa de tomate o salsa pomodoro. Esta receta es muy simple y fácil de hacer, además, es útil para muchísimas otras recetas.

Esta clásica salsa de tomate es deliciosa para acompañar una pasta pero también es ideal para la base de otras salsas, como una Bolognesa o acompañada con unos jugosos langostinos. Esta salsa también puede ser la base de unas ricas albóndigas italianas y hasta la salsa para tu homemade pizza.

Esta vez he elegido acompañarlo con unos ricos espaguetis integrales y un poco de queso Parmesano.

Ingredientes

1/2 cebolla grande o una mediana cortada en cuadros pequeños

4 dientes de ajo

2 latas de tomate triturado

1/2 taza de vino blanco

12 hojitas de albahaca

1 pizca de picante en polvo

1 cucharada de orégano

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Instrucciones

Corte el ajo en cuadritos muy pequeños y cocine en un sartén con un poco de aceite de oliva, 2 hojas de albahaca y el picante durante un minuto. Eche los ingredientes antes de que el aceite de oliva esté caliente. Al calentarse, todos los sabores se cocinarán a la vez, dejando el aceite con un rico aroma.

Eche la cebolla y deje cocinar hasta que esté transparente, por aproximadamente 3 o 4 minutos.

Eche el vino en el sartén y cocine por 5 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado. Introduzca las latas de tomate y deje cocinar. Llene las latas con agua hasta la mitad y eche en la salsa.

Eche el orégano, albahaca, sal y pimienta, remueva y deje cocinar a fuego lento por 15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido.

¡Y ahí lo tienen! ¡Una salsa deliciosa y versátil en tan solo minutos!


¡Buen Provecho!

Arroz con Maíz y Beicon

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Mis compatriotas latinoamericanos  y caribeños seguro que saben que no hay nada más bueno que un arroz bien hecho. Arroz con pollo, arroz con fideos, arroz con camarones, arroz con habichuela, arroz con … 

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Pues la verdad es que un buen arroz nunca falla en un almuerzo y para que limitarse al arroz blanco cuando se puede hacer algo un poco más divertido, como esta receta de arroz con maíz y bacon.

Yo decidí utilizar arroz integral porque la verdad es que era el único en casa en el momento. Tome en cuenta que si utiliza arroz blanco el tiempo de cocción es inferior al del arroz integral (de 30 a 40 minutos en vez de 45 a 60 minutos).

Ingredientes

1 taza de arroz integral

2 tazas de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 tallo de apio

3 dientes de ajo

1/2 cebolla mediana o 1 pequeña

1/2 taza de maíz 

1/2 taza de bacon o tocineta cortado en cubitos pequeñitos

Sal

Pimienta

Instrucciones

Corte la cebolla, el apio y el ajo en cubitos pequeños y cocine en un sartén con el aceite de oliva  durante 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agregue el arroz y cueza por 1 minuto. Agregue el agua con 1 cucharada de sal. Cocine y remueva el arroz regularmente hasta que se evapore todo el agua.

Baje el fuego a lento (en el nivel más bajo de su estufa), tape el arroz y deje cocinar por aproximadamente 30  minutos, removiendo cada 10  minutos para que no se queme el arroz.


Mientras se cuece el arroz, cocine el bacon en un sartén hasta que esté crunchy pero no quemado.

Destape el arroz,  eche el maíz y el bacon y remueva un poco, vuelva a tapar y deje cocinar por 10 minutos más. Pruebe el arroz y eche sal y pimienta al gusto si es necesario. El arroz debe de estar firme o “graneado” (no pastoso) pero bien cocido y suave. Si es necesario, deje cocinar por unos 5 a 8 minutos más.

¡Y ahí lo tienen! ¡Un arroz sencillo pero rico en sabor!

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¡Buen Provecho!

Tomates Rellenos de Mozzarella

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Oh my God! Cheese!

¡Soy fanática del queso! Yo creo que soy ese tipo de persona que puede durar horas hablando sobre porque el queso es lo mejor que puede existir en la vida. Pues como ven, para mí, si tiene queso estará bueno.

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¿Qué mejor idea existe que la de acompañar tu plato favorito con un tomate relleno de QUESO?

Esta receta es perfecta para acompañar cualquier tipo de plato fuerte pero también queda genial como una entrada.

Ingredientes

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2 tomates grandes

2 bolas de mozzarella

8 hojitas de albahaca

1 cucharada de orégano

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Instrucciones

Encienda el horno a 200°C

Con las manos, rompa la mozzarella en grumos pequeños y mezcle con la albahaca (finamente cortada), el orégano, el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta al gusto.

Corte 1/2 pulgada de la parte superior del tomate y reserve para utilizar más tarde. Corte y saque la pulpa, las semillas y el jugo del tomate. Debe quedarse con el tomate vacío por dentro para poder utilizar mucho relleno.

Rellene los tomates.

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Introduzca los tomates, con su parte superior, al horno y deje cocinar por aproximadamente 12  a 15 minutos hasta que el queso esté bien derretido y un poco dorado por encima.

Saque los tomates y sirva en un plato con un poco de aceite de oliva por encima.

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¡Buen Provecho!

Pechuga de Pollo Rellena de Hongos y Queso Feta

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A mi me encanta cocinar pollo porque existen millones de recetas y maneras distintas para cocinarlo y además, es económico. Esta receta puede sonar un poco complicada pero la verdad es que es muy fácil. Si tienes ganas de cocinar pollo de una manera distinta y un poco sofisticada pero extremadamente sencilla, ¡esta es la receta para tí!

Esta receta es para dos personas, calcule una pechuga de pollo por persona.

Ingredientes

2 Pechugas de Pollo

1/2 taza de vino blanco

1/2 cucharada de salsa inglesa

1/2 cucharada de vinagre de sidra

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de pan rallado

6 hongos Portobellos pequeños o 2 grandes

50 g de queso Feta

6 hojitas de albahaca

Sal

Pimienta

OJO: Se puede utilizar cualquier tipo de hongos o setas. Yo he elegido los hongos portobello por preferencia personal.

Instrucciones

Deje el pollo marinando en el vino, la salsa inglesa, el vinagre de sidra y un poco de sal y pimienta al gusto.

Cocine los hongos en un sartén con 1 cucharada de mantequilla hasta que estén un poco doraditos y bien suavecitos. Mezcle en un bowl con el queso feta, la albahaca y un poco de sal y pimienta al gusto. 

Encienda el horno a 200°C

Saque las pechugas del vino y corte una línea en la parte más gruesa creando una especie de bolsita. 

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Introduzca el relleno y cierre  las pechugas con palillos.

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Ponga las pechugas de pollo en una bandeja y sazone con un poco de sal y pimienta. Eche el pan rallado por encima. 

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Caliente la mantequilla en el microondas por unos segundos hasta que esté derretida. Eche la mantequilla por encima al pollo e introduzca en el horno. La mantequilla le dará un color dorado y una textura crunchy a el pollo. 


Cocine el pollo durante aproximadamente 25 minutos, hasta que esté dorado pero no quemado. Saque del horno y sirva en una bandeja limpia.

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¡Y ahí lo tienen! Una receta deliciosa y super sencilla que puedes hacer en tu casa sin ningún problema. Podrás impresionar a todos tus amigos con un plato lleno de deliciosos sabores.

Acompaña con una rica ensalada o unos tomates rellenos de mozzarella.

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¡Buen Provecho!

Cielito Lindo (Taco Dip)

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Si hay algo que no falta en una fiesta en Santo Domingo es un Cielito Lindo. Es la receta to go to cuando estás esperando visita en casa o te vas de fin de semana a la playa. El Cielito Lindo, conocido por mis nativos caribeños, es básicamente un dip de taco de seis capas. Esta receta es super sencilla  y rápida de cocinar.  

Es un dip perfecto para una fiesta o para un cumpleaños. ¡Yo lo cociné para una noche de chicas y no quedó NADA!

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Ingredientes

1 queso Philadelphia

1 taza de alubias rojas

1/3 taza de agua

1 lata de salsa mexicana

2 bolsas de queso rayado

2 tomates grande

800 g de carne molida de res

1/2 cebolla grande o una mediana

3 dientes de ajo

3/4 taza de vino blanco

1 cucharada de tomate frito

1 lima

1 cucharada de comino

1 cucharada de salsa inglesa

2 ramitas de perejil

1/2 cucharadita de habanero en polvo (o cualquier otro tipo de picante)

Sal

Pimienta

Nachos para acompañar

Instrucciones

Encienda el horno a 200°C

Licúe las alubias rojas con el agua y un poco de sal y pimienta hasta que se forme un tipo de pasta y no quede ningún grano. Deje reposar hasta que se necesite utilizar.

Por otro lado, corte los dos tomates en cuadritos muy pequeños y deje reposar en un bowl con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

Para la carne, corte la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños y sazone la carne con la salsa inglesa y un poco de sal y pimienta.

Caliente en un sartén un poco de aceite de oliva y eche la cebolla y el ajo. Cocine por tres o cuatro minutos hasta que la cebolla esté transparente. Eche el tomate frito y un poco de sal y cocine por dos minutos más.

Eche la carne en el sartén y cocine por 10 minutos. Luego eche el vino y mueva hasta que esté bien mezclado. Baje el fuego a medio, tape el sartén y deje cocinar la carne por 15 minutos hasta que todo el vino se haya evaporado.IMG_20151008_222516

Eche el jugo de limón, el perejil, el comino, el habanero (picante) y un poco de sal y pimienta y cocine mientras mueve la carne por 10 minutos, hasta que la carne esté bien cocinada.

En una bandeja un poco honda, eche y esparza el queso Philadelphia por toda la bandeja. Eche las alubias, luego la carne, luego la salsa mexicana y luego los tomates.

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Termine cubriendo con el queso.

Entre el dip al horno y deje cocinar por aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté bien derretido y un poco crunchy.

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¡Y ahí lo tienen! Acompáñalo con un side de guacamole y unos nachos. Unas Margaritas a la roca tampoco vendrían mal…

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¡Buen Provecho!

Deditos de Pollo

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Todos conocemos los famosos chicken fingers o chicken nuggets típicos Americanos. Esta receta te enseñará a cocinarlos en casa de una manera sencilla y mucho más saludables que esos pollos fritos que tantos nos gustan de KFC. 

Ingredientes

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3 pechugas de pollo

1/2 taza de vino

1/4 taza de vinagre de sidra o vinagre blanco

1 cucharada de salsa Lea Perrins  (salsa inglesa)

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharadita de picante en polvo

Zumo de dos limas

1  1/2 taza de harina

1  1/2 taza de cornflakes  sin azúcar (hojuelas de maíz)

1/2 taza de queso parmesano rallado

5 huevos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Instruciones 

Encienda el horno a 250°C

Corte las pechugas de pollo en trozos largos. Mezcle el vino, el vinagre, el zumo de lima, el ajo, el picante, el comino, la salsa inglesa y un poco de sal y pimienta al gusto. Deje el pollo marinando con la mezcla por un mínimo de 30 minutos.

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Bata los huevos con un tenedor y eche un poco de sal y pimienta. Rompa los cornflakes con las manos hasta que queden en pedazos muy pequeños pero que no esté hecho polvo y mezcle con el queso parmesano. Eche sal y pimienta al gusto. 

Pase una tira de pollo por la harina procurando que quede bien cubierto. Sumerge el dedo de pollo en los huevos y luego páselo por los cornflakes.  Repita el proceso con cada una de las tiras de pollo. Ponga los pollos en una bandeja y meta al horno.

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Deje cocinar el pollo por aproximadamente 20 minutos; hasta que estén bien doraditos.

OJO: El pollo también se puede cocinar en un sartén con un poco de mantequilla, lo cual dejará el pollo aún mas crujiente. ¡Es una cuestión de gusto!

Coloque en un plato y sirva con una salsa. 

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¡Y ahí lo tienen! Un pollo jugoso y crunchy.

¡Buen Provecho!

Granita de Sandía con Limón y Menta

Granita de Sandía

Si has estado en Italia durante el verano seguro que sabes lo que es una granita. La granita es un dulce semi-congelado de origen Siciliano pero popular en toda Italia. Esta receta es una manera diferente pero simple y saludable para hacer este delicioso y refrescante postre.


Se puede utilizar cualquier tipo de fruta, yo he elegido la sandía porque es una de mis frutas preferidas.

Ingredientes

Granita

4 tazas de sandía cortada en cubos

1/2 taza de néctar de Agave

2 ramitas de menta

1 cucharada de jengibre rallado

Zumo de dos limas

Instrucciones

Licúe todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén todos bien mezclados. Puede sustituir el néctar de Agave por azúcar. Yo utilizé el néctar de Agave porque me parece menos dulce y es más bajo en calorías.

Eche el zumo en una bandeja y meta en el congelador por 45 minutos.

Saque la bandeja del congelador y raspe con un tenedor formando pequeñas rocas de hielo. Vuelva a meter en el congelador por 30 minutos más. 

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Saque la granita del congelador  y raspe un poco más. Sirva en una copa con una hojita de menta para adornar.

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¡Y ahí lo tienen! Un postre fácil, saludable, económico y refrescante. Para mis compatriotas dominicanos, esto es un Yun Yun de dieta.